山大學子走進餐飲行業(yè)，調研智慧廚房產(chǎn)品需求
2023年7月13日下午，山東大學（威海）MR廚房調研團成員先后到福建省漳州市華安縣仙都鎮(zhèn)金鋒飯店和唐小廚進行調研訪談活動。
調研團所攜帶的智慧廚房產(chǎn)品采用多設備互聯(lián)的方式，通過智能識別、算法處理、快捷控制等功能，通過MR形式的做飯教程，為用戶制定個性化的、健康的菜譜，并按步驟指導用戶進行烹飪，此外還能有相應的安全隱患提醒。為了進一步滿足用戶需求、完善產(chǎn)品功能，調研團對兩家餐飲店的廚師進行產(chǎn)品使用體驗以及調研訪談。
金鋒飯店是提供家常菜式且主要是閩菜的餐飲店，唐小廚則是提供小吃類且主要為砂鍋的餐飲店。經(jīng)由調研團成員對產(chǎn)品的基礎性介紹，兩位廚師分別佩戴產(chǎn)品進行了：識別菜品、指導菜品的具體處理方式、提示刀具使用的注意事項等過程。通過親身體驗，廚師對本產(chǎn)品有了更為深入的了解，調研團成員進一步對廚師進行了訪談提問。
針對產(chǎn)品的優(yōu)缺點，廚師們提出，產(chǎn)品的使用可以確保烹飪過程中步驟的準確性，且對產(chǎn)品的安全隱患作出極大的肯定和支持。此外，他們表示，烹飪過程中遇到的氣溫過高、油煙較大、霧氣較多、火候的把控、調料的配比、靈活的食材選擇等問題，都可作為產(chǎn)品技術改進的方向。對于智慧廚房產(chǎn)品在餐飲業(yè)的發(fā)展前景，他們指出，為滿足大多數(shù)顧客的飲食需求，產(chǎn)品應追求高實用性、便捷性。
通過對兩種不同類型的餐飲店進行調研，調研團對產(chǎn)品的優(yōu)缺點有了更具體、更實際的認識，并對產(chǎn)品未來投入餐飲業(yè)的前景有了更加明確的把握。下一步，團隊將針對實踐所獲取的信息對產(chǎn)品進行進一步改良升級，對產(chǎn)品在餐飲業(yè)的應用進行更深刻的思考。