用好當(dāng)?shù)刭Y源，講好先進(jìn)故事，為深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，弘揚(yáng)脫貧攻堅(jiān)重大歷史性成就，助力鄉(xiāng)村振興，展現(xiàn)青年大學(xué)生“請(qǐng)黨放心，強(qiáng)國(guó)有我”在實(shí)踐中出真知，愛(ài)國(guó)力行講好中國(guó)故事，綻放青春絢麗之花。7月17日，土木工程學(xué)院“探尋成西鐵路，爭(zhēng)做開(kāi)路先鋒”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)赴化隆回族自治縣調(diào)研探訪(fǎng)牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，旨在深入了解牛肉面的悠久歷史與發(fā)展，進(jìn)一步挖掘牛肉面背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。

實(shí)踐團(tuán)通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)、訪(fǎng)談?wù){(diào)研等形式，引導(dǎo)實(shí)踐團(tuán)成員了解牛肉面事業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整新模式和鄉(xiāng)村振興新路徑。團(tuán)隊(duì)成員分工明確，合理規(guī)劃調(diào)研采訪(fǎng)路線(xiàn)，以實(shí)際行動(dòng)為做好本次探訪(fǎng)做足準(zhǔn)備工作。
實(shí)踐團(tuán)成員通過(guò)前期調(diào)研了解到，化隆牛肉面經(jīng)濟(jì)通過(guò)政府引導(dǎo)和農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)，走出了一條富有地方民族特色的致富之路，目前已形成了以拉面經(jīng)濟(jì)為主，其他行業(yè)為輔的格局。“拉面經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展使廣大農(nóng)民群眾“練了膽子、掙了票子、換了腦子、育了孩子、拓了路子”，同時(shí)也“創(chuàng)了牌子”，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，拉面經(jīng)濟(jì)已成為當(dāng)?shù)孛癖娮羁旖荩�最有效的增收致富途徑�?br />
實(shí)踐團(tuán)成員面向“穆膳坊手抓干拌牛肉面、馬有布牛肉面”等牛肉面店進(jìn)行采訪(fǎng)交談，了解到化隆牛肉拉面講究的是“一清二白二紅四綠”，一清是湯要清，二白是面要白要筋，三紅是要紅潤(rùn)，而且辣油必須是循化紅辣椒熬制的，四綠是香菜、蒜苗要鮮綠。共有大寬、二寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、三棱子、毛細(xì)等十幾個(gè)品種。而與之不同的蘭州牛肉面則擁有“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，標(biāo)準(zhǔn)“一清二白三紅四綠五黃”，即一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。牛肉面的規(guī)格為：二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬、韭葉子、蕎麥棱子。

“化隆牛肉拉面的獨(dú)特之處在于它是從青藏高原雪舟牦牛、牛油和牛骨熬湯，配上二十多種天然佐料，純手工小火熬制而成。食之美味可口，滑爽不膩。我們青藏高原的牛羊吃的是冬蟲(chóng)豆草，飲純天然礦泉水，其肉質(zhì)鮮嫩，是純天然綠色食品，牛骨對(duì)人體有很好的補(bǔ)鈣作用，冬天吃牛羊肉，能驅(qū)寨保暖，夏天吃牛羊肉能滋陰補(bǔ)陽(yáng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外賓客的喜愛(ài)。”穆膳坊手抓干拌牛肉面店負(fù)責(zé)人說(shuō)。

實(shí)踐團(tuán)成員實(shí)地參觀“拉面雕塑”，通過(guò)旁邊標(biāo)識(shí)牌了解到雕塑以抽象寫(xiě)實(shí)，民族風(fēng)情多元素理念制作，雙手托起飄帶形狀的面條，表達(dá)了智慧勤勞的化隆人民，用牛肉拉面帶動(dòng)化隆縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展；寫(xiě)實(shí)的鑄銅人物紀(jì)錄著化隆拉面人的幸福生活，一碗銀絲情滿(mǎn)大江南北，幾樣佳肴飄香神州內(nèi)外。
通過(guò)本次暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，團(tuán)隊(duì)成員們均深入了解了牛肉面的發(fā)展歷史、制作工藝以及發(fā)展現(xiàn)狀，并采訪(fǎng)交談分析反映民眾的意見(jiàn)和期望，助力牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝的延續(xù)。下一步，實(shí)踐團(tuán)成員們將繼續(xù)圍繞牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，深入采訪(fǎng)調(diào)研，在采訪(fǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題，不忘初心，砥礪前行，以實(shí)際行動(dòng)助力鄉(xiāng)村振興。